Recettes et transformation des produits de la mer

 

Hugues LE BOURLAY, chef de cuisine, 25 ans à l’international

(Etats-Unis, Chine, Moyen-Orient et Danemark pendant 10 ans)

a mis au point la recette originale de l’Ô’Gravlaks

Premier prix du Challenge Innovation 2017.

Le Danemark

Une tradition ancienne A l’origine, le Gravlaks est un produit de terroir issu du cœur du Domaine de Valhalla.

En Scandinavie, le Gravlaks est largement consommé ; il y tient une place de choix.

Hugues LE BOURLAY a vécu 10 ans à Copenhague. Il a mis au point la recette originale de l’Ô’Gravlaks.

De qualité supérieure, le saumon Ô’Gravlaks est produit en France et vendu dans sa version premiumisée du saumon confit à la Danoise.

La meilleure partie du meilleur saumon ! Une promesse gustative, longue en bouche, subtile et délicate adoucie par des notes de noisette